ในการวิเคราะห์ค่าความแข็งแรงของเจลซึ่งเป็นที่รู้จักอีกชื่อว่า บลูม ถือได้ว่าเป็นแนวทางปฏิบัติทั่วไปสำหรับผู้ผลิตอาหารหลายแห่ง ความแข็งแรงของเจลถือได้ว่าเป็นการตรวจวัดที่มีความสำคัญเนื่องจากจะส่งผลโดยตรงต่อความรู้สึกเมื่อเคี้ยวภายในปาก
ในการทดสอบความแข็งแรงของเจลทั่วไปแล้ว ปริมษรของแรงที่ใช้ในการทำให้ชิ้นงานเสียหายและค่าการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง ณ จุดเสียหายจะถูกรายงาน
ผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวแบบเหนียวสนใจที่จะจัดซื้อเครื่องทดสอบที่สามารถช่วยให้ผลิตทดสอบหาค่าความแข็งแรงของเจลสำหรับผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้ด้วยตนเอง โดยไม่ต้องว่าจ้างห้องปฏิบัติการทดสอบภายนอกในการทดสอบให้ ค่าความแข็งแรงของเจลนั้นจะขึ้นอยู่กับความเร็วในการทดสอบ รูปทรงและขนาดของหัวทดสอบ รวมทั้งการจัดศูนย์ของหัวทดสอบนั้น การเยื้องศูนย์ของหัวทดสอบจะส่งผลให้เกิดการสะสมของความเค้นที่บริเวณมุมของหัวทดสอบ การเกิดขึ้นของการสะสมความเค้นที่ไม่จำเป็นดังกล่าวอาจจะทำให้เกิดการเสียหายก่อนเวลาอันควร มันมีความสำคัญอย่างยิ่งที่จะให้แน่ใจว่าเครื่องทดสอบที่เหมาะสมถูกเลือกใช้งาน เราแนะนำให้ใช้อุปกรณ์จับยึดแบบ
3-jaw chuck
ในการจับยึดหัวทดสอบเข้าตำแหน่ง ซึ่งการใช้การจับยึดแบบนี้จะทำให้หัวทดสอบได้ศูนย์ตลอดเวลาเนื่องจากอุปกรณ์จะจัดศูนย์กลางดัวยตนเองและไม่ต้องมีการจัดตำแหน่งศูนย์แบบแมนนวลแต่อย่างใด เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวทดสอบจะขึ้นอยู่กับรูปทรงของชิ้นงานทดสอบหรือตามที่กำหนดในมาตรฐานการทดสอบ ในกรณีของการทดสอบขนมแบบเหนียวที่บริษัทอินสตรอน เราใช้หัวทดสอบขนาด 5/16 นิ้วและความเร็วในการทดสอบที่ 2 นิ้วต่อนาที
เราแนะนำให้ใช้งานเครื่องทดสอบแบบไฟฟ้าเชิงกลรุ่น 3300 หรือ 5500
พร้อมกับชุดจับยึดแบบ 3-jaw chuck และชุดหัวทดสอบสำหรับอาหาร
ในการประเมินค่าความแข็งแรงของเจลสำหรับวัสดุหลากหลายประเภท โปรแกรมทดสอบวัสดุ
Bluehill® 2
ถือได้ว่ามีความเหมาะสมในการควบคุมการทดสอบ และความสามารถในการให้แรงกระทำล่วงหน้าจะช่วยให้เครื่องทดสอบสามารถกำหนดจุดเริ่มต้นได้อย่างอัตโนมัติทำให้ได้ค่าการเปลี่ยนแปลงรูปร่างที่จุดแตกหักมีค่าสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญที่จะเลือกใช้โหลดเซลล์ที่เหมาะสมสำหรับเครื่องทดสอบเนื่องจากจะให้ค่าตรวจวัดที่จุดเสียหายของวัสดุมีค่าถูกต้องสูงสุด